Nach all den Turbulenzen und Startschwierigkeiten sind wir nun im normalen Leben einer Gastro angekommen. Ein Stamm an Team hat sich formiert. Die Abläufe funktionieren. Die Automatismen greifen. Das ist schön zu sehen. Vor allem nach all den Wirren davor…

Die ersten Wochen gingen schnell ins Land. Das Geschäft wurde jede Woche sichtlich mehr. Ideen wie der Sunday-Roast wurden angenommen, und nachdem wir die ersten Sonntage den Rest des Bratens noch selbst auffutterten, blieb seit Oktober für uns nie mehr was übrig. Out of stock!

Die ganze Zeit haben wir darauf gewartet endlich aufzumachen. Immer wieder kam etwas dazwischen. Immer war irgendwas. Ende August meinte unser Vermieter dann: "Macht doch einfach auf."

Tja, der Wasserschaden sollte leider nicht der letzte sein. Das war nun mal so. Und nicht nur das. Die Umbauten verzögerten sich ebenso ständig. Allem Hörensagen nach ist das leider normal.

Es ist natürlich schon so eine komische Sache. 15 Jahre lang hat man sich aufgerieben, hat investiert, arbeitete Nacht für Nacht, steckte oft dermaßen im Land unter und gefühlt in der völligen Scheiße, konnte nie krank sein, und, und, und…

Es sind so unglaublich viele Dinge, um die wir uns kümmern müssen. Ungefähr da war ich stehen geblieben, oder? Da gibt‘s auf alle Fälle die nervigen, die notwendigen, die schönen, die spannenden und natürlich die ganz anstrengenden Dinge.

Wie es alles zustande kam und wie wir so wieder in unsere kleine Spirale gelangten, hatte ich bereits beim letzten Mal erzählt. Kurzum: Die Hand war gegeben, die Tinte trocken, der Vertrag galt und das neue Abenteuer konnte losgehen. So unser letzter Stand…

Als wir Ende 2019 unsere Pforten auf Norderney schlossen, wollten wir mal schauen, wie das so ist, ein Leben ohne Gastronomie, ohne Whiskybar. Geht das überhaupt? Unser großer Traum war es ja schon immer gewesen, einmal diese eine Bar zu haben, in diesem einen Objekt, wo man nicht mehr fortwill, an einem ganz besonderen Ort.

Die eigentliche Aufgabe des Guides ist es, unsere Leser zu den besten Whisky-Adressen des Landes zu lotsen. Doch wie wird man zu so einer Adresse? Viele unserer Empfehlungen hatten in der Regel ein besondere Erlebnis, dass sie zum Whisky und so zur eigenen Liebhaberei brachte. Aber die gesamte, meist sehr langwierige Aufbauarbeit dessen, was wir dann Jahre später erst als eine quasi „Whisky-Institution“ präsentieren, die man kennen und besuchen sollte, kommt selten zum Vorschein.