Die Geschichte vom SILD Whisky beginnt eigentlich in den 1960er Jahren. Der Sylter Weinhändler Rainer Heiliger – auch ein Freund des uisge beatha – übernahm den früheren Standort der Holsten Brauerei auf der Insel zur Lagerung seiner Weine. In dem Gebäude entdeckte er indes eine Torfkammer. Schon da reifte die Idee zu einem rauchigen Sylter Whisky. Die aber setzte erst vier Dekaden später sein Schwiegersohn Alexander Sievers in die Tat um – zusammen mit den beiden Stetter-Brüdern Florian und Anton vom Schliersee, die Geburtsstätte für den ersten Bavarian Single Malt. Aus dieser Konstellation entstand die Marke SILD als urtypischer Sylter Whisky.

Und das heißt: Alle Rohstoffe kommen von Sylt. Das Wasser stammt aus der 1993 erschlossenen Sylt-Quelle in Rantum (mit natürlichen Jodgehalt!). Die Gerste wird von Landwirt Jan Petersen im Osten der Insel angebaut. Der Torf wird in der Braderuper Heide durch traditionelles Plaggen gewonnen. Beim fehlenden Lagerplatz machte man derweil aus der Not eine Tugend: Man erwarb einen historischen Kutter, baute ihn um, taufte ihn auf „The Angels´ Share“ und lässt darin, im Hafen von List, den in Schliersee destillierten SILD Crannog reifen. 2020 folgte mit dem Jöl en Reek („Feuer und Rauch“) noch ein torfiges Gegenstück, dass in einer Bunkeranlage auf der Insel reift.

Vor kurzem dann ein gewichtiger Wechsel: Im Januar 2022 holte Anton Stetter im Verein mit Sievers die Lantenhammer Destillerie an Bord. Seither wird SILD in der Haushamer Brennerei hergestellt. Und der ambitionierte Brennmeister Tobias Maier legte gleich zwei Whiskys nach: den SILD Heritage 28 – als Hommage an Florian Stetter, der in Hausham seinen ersten Bavarian Single Malt erschuf – und den SILD Triple Cask, der, nomen est omen, in drei Fasstypen reift. Womit die Riege der Malt Whiskys von SILD auf ein Quartett angewachsen ist.