Man darf die Gegend in, um und vor allem unterhalb von Augsburg schon eher als eine Diaspora bezeichnen, wenn es um Whisky geht. Umso erfreulicher schaut man auf das immens ambitionierte Projekt von Hans-Jürgen Filp. Filp ist nach wie vor in der Verpackungsbranche berufstätig (für einen großen Arbeitgeber der Region). Und doch hat sich der bekennende Genussmensch (Essen, Whisky, Zigarre) seinen Faibles verschrieben: So ließ er sich in zig zusätzlichen Stunden zum Job zum Brennmeister ausbilden und verfolgte unbeirrt die Idee eines eigenen Whiskys – zunächst gebrannt auf den Anlagen befreundeter Brennereien, doch seit 2018 in der eigenen SinGold Whisky Destillerie. Das erlebenswerte Projekt strahlt mittlerweile weit über die Region hinaus – mit integrierter (Kaffeerösterei,) Zigarren-Lounge, Eventlocation (Restaurant) mit Gourmetküche sowie einem umfangreichen Workshop- und Tasting-Angebot. Allein diese Kraftanstrengung verdient schon höchsten Respekt!

Doch auch die Vorstellungen vom eigenen Whisky sind klar und ohne Kompromisse. Der SinGold Whisky, benannt nach dem Fluss, der unweit der Brennerei entlang fließt und ein prägender Teil seiner Heimat ist, gibt Namen und Programm vor: Ein Tropfen, der von der Region, aus dem er stammt, lebt, weil er sie mit jedem Schritt in der Herstellung durch und durch eingeatmet hat – vom Getreide bis ins Glas. Oder wie sein Meister Filp selbst sagen würde: „SinGold Whisky ist duftendes Gold in flüssiger Form.“ So entstehen sowohl Malt als auch Grain Whiskys, die unter anderem auch in einem begehbaren Lager in der Brennerei reifen und dort ebenfalls bestaunt werden können – wo man übrigens auch in Seminaren selbst mal Hand anlegen darf an der blitzblank neuen Anlage von Holstein.