Die Glendalough Distillery, in den Wicklow Mountains südlich von Dublin gelegen, wurde von einer Gruppe von Freunden aus Wicklow und Dublin mit der Leidenschaft gegründet, das Erbe der handwerklichen Destillation in Irland wiederzubeleben. Dafür gaben sie die Sicherheit ihrer Jobs auf und gingen in die Berge von Wicklow, um die Brennerei zu bauen.
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