Wenn Whisky reift, geschieht Magie. Ein farbloser, roher Brand wird in ein Holzfass gegeben, und Jahre später entnehmen wir daraus eine vielschichtige Spirituose.
Wer denkt, dass in der Brennblase lediglich das schwere flüchtige Wasser von dem leichtflüchtigen Alkohol Ethanol getrennt wird, hat nur die halbe Wahrheit im Glas.
Warum produziert Hefe beim Gären eigentlich Alkohol – genauer gesagt: Ethanol? Wohl kaum, um dem Menschen Bier, Wein oder Whisky zu ermöglichen.
Wie wird eigentlich aus der Stärke im Getreide jener Zucker, den wir beim Whisky zum Vergären und damit zur Gewinnung von Alkohol brauchen?
Warum schmeckt ein rauchiger Scotch Whisky nach Lagerfeuer, Seegras oder gar nach Speck? Der Ursprung liegt nicht in der Destillation oder Reifung im Fass.
Warum duften frisch geröstetes Brot, gebratenes Fleisch oder ein gereifter Whisky so verlockend? Die Antwort liegt in einer faszinierenden chemischen Reaktion.
Whisky verdankt seinen Charakter nicht nur den Destillationsmethoden und der Fassreifung, sondern dem ersten Schritt: dem Mälzen der Gerste.
Während der Herstellung von Whisky stellt der Produktionsschritt der Gärung ein Paradebeispiel für Multitasking dar.
Es wurde in der Vergangenheit bereits viel über Sherryfässer geschrieben. Etwa über die mit Sherry befüllten Transportfässer. Doch was hat es mit den Wet Casks auf sich?
In unserer mehrteiligen Serie wird es hochaktuell. Wie nachhaltig ist der Trend zum Peated Whisky?
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 3 über die Sache mit den Phenolen.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 2 über Torf und Torf.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 1 darüber, was Torf eigentlich ist.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 7 über Ethanol und Ester.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 6 über den Marangoni Effekt.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 5 über Fuselöle.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 4 über die Schärfe von Ethanol. Von Dr. Heinz Weinberger.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 3 über Ethanol, Wasser, Aromastoffe.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 2 über Ethylalkohol.
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 1 über Alkohol.
Heutzutage ist jedem, der sich mit Whisky beschäftigt, der Begriff Angel’s Share geläufig. Damit bezeichnet man den Volumenverlust aus einem Whiskyfass.
In seinem natürlichen Zustand neigt Whisky dazu, einen Schleier zu bilden und trübe zu werden. Mit der Zeit können sogar Sedimente auftreten.
Viele Whiskys weisen eine mehr oder weniger stark ausgeprägte Fruchtigkeit auf. Fruchtige Noten sind eine der am einfachsten zu erkennenden Geruchs- und Geschmacksrichtungen.
Die in den Brennereien verwendeten Brennblasen zur Destillation bestehen nahezu ausschließlich aus Kupfer, das chemische Element Cu.
In dieser bewusst allgemein verständlichen gehaltenen Reihe führt der Chemiker Dr. Heinz Weinberger in die recht komplexen Prozesse und chemischen Geheimnisse ein, die den Charakter dieser besonderen Spirituose prägen.
Der Whisky Guide Deutschland ist ein kompakter Wegweiser zu den Quellen des Genusses rund um das Lebenswasser im Lande. Er präsentiert umfassend maßgebliche Whisky Brenner, Bars und Fachgeschäfte, führt zu den regionalen wie überregionalen Clubs, Foren, Blogs und Portalen, in denen sich die Liebhaber zusammentun und fasst kompakt alle wichtige Termine und Events zusammen.
Wir nutzen Ihre E-Mail-Adresse, um Ihnen – derzeit etwa ein- bis zweimal im Monat – den Newsletter des Whisky Guide Deutschland zuzusenden. Die weiteren Angaben (Vorname, Nachname) sind freiwillig, dienen jedoch gegebenenfalls der Personalisierung unseres Newsletters. Zum Versand nutzen wir das Angebot von Brevo. Weitere Angaben im Zusammenhang mit unserem Newsletter finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Nach der Anmeldung erhalten Sie eine E-Mail mit Bitte um Bestätigung der angegebenen E-Mail-Adresse (Double-Opt-In). Erst nach erfolgreicher Bestätigung erhalten Sie unseren Newsletter zugesandt.
Eine Abbestellung unseres Newsletters ist jederzeit möglich. Den Link zur Abmeldung finden Sie in unserem Newsletter ganz unten auf der Seite.
