Die Brennerei

Es ist schon erstaunlich, wie schnell sich die neue Brennerei Torabhaig auf der Isle of Skye festgesetzt hat in der Welt der schottischen Whiskys. Aber verdient! Denn die erst zweite Brennerei seit 190 Jahren auf der wohl schönsten Insel an Schottlands Westküste hat einen Plan: So viel Isle of Skye in sich zu tragen wie möglich, von den lokalen Mitarbeitern bis hin zur Brennerei selbst: eine Augenweide, aufwändig über vier Jahre aus einer früheren Farm entstanden und mit Überresten der nahen Ruine von Caisteal Chamuis erbaut. Und man pflegt gezielt den gälischen Ursprung bei allen Namen.

Der wohltemperierte Torfgenuss

Trotz hohem ppm Wert, der bei stolzen 79 liegt, erstaunt der geschmeidige, weiche Grundton von Torabhaig. So anders können Phenole sein! „Well Tempered Peat“, wie man es selbst beschreibt. Beachtenswert aber auch: Das junge, lokal rekrutierte und eigens geschulte Brennerteam mit ihrem „The Journeyman Project“: Torabhaig Whiskys, die allein ihren (neuen) Ideen folgen. Gibt es aber nur vor Ort!

The New Road to Torabhaig Ten

2023 ist das Jahr entscheidender Neuerungen bei Torabhaig. Nicht nur, dass im Herbst eine erste, streng limitierte Small Batch Cask Strength von Allt Gleann erschienen ist. Auch wechselt man den Kurs hin zum 10-jährigen Torabhaig, geplant für 2028. Statt alle zwei Jahre, folgt nun jährlich ein nächster Reifeschritt: 2024 mit Cnoc Na Moine, 2025 mit Allt Breacrach. Der Rest ist noch offen…