Die Brennerei
Die Dalmore Distillery wurde von Alexander Matheson am Flussufer des Cromarty Firth in den nördlichen Highlands gegründet. Von dieser Lage hat The Dalmore auch seinen Namen, der auf schottisch-gälisch „Big Meadowland“ – soviel wie „Großes Wiesenland“ – bedeutet. Der 12-zackige königliche Hirsch, der von König Alexander III. von Schottland gestiftet wurde, ziert stolz jede Flasche von The Dalmore.
Dezidiert orchestrierte Destillation
Die Herstellung wird orchestriert von Distillery Manager Mark Lancaster und einem Team hochqualifizierter Destillateure. Der Master Whisky Maker Gregg Glass wurde im Jahr 2023 bei den Icons of Whisky zum International Distiller of the Year ernannt. Die eigenwillige Anordnung der Pot Stills sieht Wash Stills mit flachen Oberteilen vor, welche die Spirit Stills mit ausgeprägten internen Kondensatoren speisen. Diese sind wiederum in markante Wassermäntel gehüllt, von den zwei aus dem Jahr 1874 stammen. Jede einzelne Komponente ist von Bedeutung bei der Herstellung des New Makes, der sowohl einen hohen Anteil an Zitrusnoten als auch an malzigen Noten aufweist.
Beste Fässer aus aller Welt
Die Fässer stammen aus den besten Bodegas und Weingütern der Welt. Mit Beziehungen, die über 100 Jahre zurückreichen, zu Herstellern wie González Byass in Jerez, Spanien, hat die Brennerei Zugang zu seltenen Fässern – wie etwa auch zu 30 Jahre alten Matusalem-Sherryfässern.
