Die Brennerei
Ruhig, gelassen, aber voller Leben: das ist Goa, ein Ort mit tiefen, historischen Wurzeln. Manche vermuten sogar, dass die Seidenstraße sich an seiner Küste entlangschlängelte. Dazu das koloniale Erbe, weiße Sandstrände, liebenswerte Menschen und viel Lebensfreude. Goa ist gewiss kein Ort, um sich hetzen zu lassen. Ähnlich wie bei einem guten Single Malt. Und so wie jener, der hier bei Paul John hergestellt wird.
Ein Mann und sein Traum
Das Unternehmen wird von der Vision seines Geschäftsführers Paul P. John angetrieben. Seine Hingabe für die Herstellung von Spirituosen mit internationalem Ruf drängt ihn beständig dazu, innovativ zu sein und aus der Routine auszubrechen. Mit Paul John wollte er einen indischen Single Malt kreieren, der Whiskykenner überzeugt.
The Great Indian Single Malt
Die Herstellung verantwortet Master Distiller Michael D’Souza. Verwendet wird indische, sechszeilige Gerste von den grünen Ausläufern des Himalayas, die teils über Torfrauch getrocknet wird. Die Destillation erfolgt zweifach in traditionellen Kupferbrennblasen aus Schottland, die Reifung in Ex-Bourbonfässern in einem temperaturgesteuerten Keller. Die warmen Temperaturen unterstützen die schnelle Reifung, bei einem Angels’ Share bei rund acht Prozent pro Jahr. Auf eine Kühlfilterung wird verzichtet. Im Ergebnis entsteht damit eine vielschichtige Aromatik von Gewürzen, Marmelade, Schokolade, Kokos, getrockneten Früchten, Vanille und Honig.
