Seit 1848 erzeugt die Birkenhof-Brennerei landwirtschaftliche Kornbrände. Und seit den 1970er Jahren ist die Familie Klöckner auf diesem ehemaligen Aussiedler-Bauernhof ansässig. 1999 kam eine Obstdestille hinzu. Heute ist man in achter Generation auf das Brennen spezialisiert. Die Söhne Jonas (Young Craft Distiller of The Year 2021) und Lukas stiegen im Jahr 2019 und 2020 mit ein.

„FADING HILL“: Ein Berg verschwindet, der Whisky greift Raum

Aus der Vision vom eigenen Whisky entwickelte sich für die Familie eine echte Leidenschaft: Ihr erster FADING HILL (2008) war ein Rye aus dem Sherryfass – hoch gelobt und schnell vergriffen. Auf ihn folgte ein Single Malt, auch in getorfter Version. Destilliert wird auf einer Anlage von Christian Carl (1.400 Liter), mit der über eine Kolonne und im Pot Still-Verfahren destilliert werden kann. Und in den Lagerhäusern, teils mit offenem Boden für die perfekte „Atmung“, schlummern eine Vielzahl hervorragend gefüllter Fässer. Und auch das Besucherzentrum erweist sich als eindrucksvoll.

Klassiker und Schätze aus dem Warehouse

2025 folgte eine Neugestaltung der Classic-Linie für mehr Klarheit: Standard sind der Single Malt (Ex-Sherry und -Bourbon), der Single Rye und der Single Malt Peat aus torfig gemälzter Gerste. Dazu gibt es die Warehouse Selection für Experimente: Single Casks (teils in Fassstärke), etwa aus dem Ex-Spätburgunder-, -Pedro Ximénez oder -Bourbonfass. Der Amber Whisky Liqueur rundet das Portfolio ab.