Seit 1848 erzeugt die Birkenhof Brennerei landwirtschaftliche Kornbrände. Und seit den 1970er Jahren ist die Familie Klöckner auf diesem ehemaligen Aussiedler-Bauernhof ansässig. 1999 kam eine eigene Obstdestille hinzu. Heute ist man in achter Generation auf das Brennen spezialisiert. Die Söhne Jonas (Young Craft Distiller of The Year 2021) und Lukas stiegen im Jahr 2019 und 2020 in das Unternehmen mit ein.

„FADING HILL“: Ein Berg verschwindet, der Whisky greift Raum

Die Vision vom eigenen Whisky hat sich für die Familie Klöckner zu einer echten Vision und Leidenschaft entwickelt. Ihr erster FADING HILL aus dem Jahr 2008 war ein Rye aus dem Sherryfass – hoch gelobt und schnell vergriffen. Inzwischen sind die Kapazitäten ausgebaut und die Erfahrung reif für mehr: Destilliert wird auf einer Anlage von Christian Carl (1.400 Liter), mit der über eine Kolonne und im Pot Still-Verfahren destilliert werden kann. Und in den Lagerhäusern, teils mit offenem Boden für die perfekte „Atmung“, schlummern eine Vielzahl hervorragend gefüllter Fässer. Und auch das Besucherzentrum erweist sich als eindrucksvoll.

Standards und Schätze aus dem Warehouse

Jährlich erscheinen zwei bis vier Editionen vom FADING HILL. Standard sind ein Single Rye (Ex-Sherry und Bourbon, 7 Jahre), diverse Single Malts und ein Peated Single Malt. Dazu gibt es die Warehouse Selection: Single Casks (teils in Fassstärke), etwa aus dem Ex-Spätburgunder-, -Pedro Ximénez oder -Bourbonfass. Abgerundet wird das Portfolio durch den Amber Whisky Liqueur.