Quo vadis Whisky?
Das neue Jahrbuch erscheint erst am 5. Januar. Doch hier geben wir schon ein Preview mit einem ersten Artikel; eine Bestandsaufnahme.
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12. Dezember 2025
Quo vadis Whisky? Die Zukunft liegt in der Rückbesinnung.
Teil 7: Die Metamorphose des New Makes im Fass
Wenn Whisky reift, geschieht Magie. Ein farbloser, roher Brand wird in ein Holzfass gegeben, und Jahre später entnehmen wir daraus eine vielschichtige Spirituose.
19. September 2025
Fotocredit: Verena Barth
Hoch im Norden, tief im Geschmack
Ende Juni machte ich mich auf den Weg nach Schweden – ins Land der tiefen Wälder, der roten Holzhäuser und des, wie ich feststellen durfte, guten Whiskys.
21. August 2025
Fotocredit: Peter Eichhorn
Whisky trifft Port bei Dalmore
Wie bemerkte einst der König der Flaneure, Franz Hessel: „Hierzulande muss man müssen, sonst darf man nicht. Hier geht man nicht wo, sondern wohin.“
20. August 2025
Fotocredit: Springbank Distillery
Teil 6: Die geheimnisvollen Reaktionen in der Brennblase
Wer denkt, dass in der Brennblase lediglich das schwere flüchtige Wasser von dem leichtflüchtigen Alkohol Ethanol getrennt wird, hat nur die halbe Wahrheit im Glas.
7. August 2025
Teil 5: Alkohol aus purem Überlebenswillen
Warum produziert Hefe beim Gären eigentlich Alkohol – genauer gesagt: Ethanol? Wohl kaum, um dem Menschen Bier, Wein oder Whisky zu ermöglichen.
15. Juli 2025
Whisky trifft Bauernhof mit der SMWS
Whisky ist im Grunde eine Spirituose auf landwirtschaftlicher Basis. Warum, so haben wir uns da im Team der SMWS gefragt, nicht einmal beides verbinden.
10. Juli 2025
Fotocredit: Heinfried Tacke
Wenn St. Kilian ruft…
Über 3000 Besucher säumten das Whisky Festival von St. Kilian zum Tag des Deutschen Whiskys. Man lockt mit Kilt, Kult und einem Wahnsinnsprogramm.
4. Juli 2025
Teil 4: Über die Wunderwelt der Enzyme
Wie wird eigentlich aus der Stärke im Getreide jener Zucker, den wir beim Whisky zum Vergären und damit zur Gewinnung von Alkohol brauchen?
18. Juni 2025
Teil 3: Das Darren mit Torfrauch
Warum schmeckt ein rauchiger Scotch Whisky nach Lagerfeuer, Seegras oder gar nach Speck? Der Ursprung liegt nicht in der Destillation oder Reifung im Fass.
15. Mai 2025
The Excellence of Whisky
„Whisky ist größer als wir“. Und genau darum geht es bei „The Excellence of Whisky“ – das aus einer Exzellenzinitiative und jährlich vergebenen Awards besteht.
„The Excellence of Whisky“ Awards 2025
Am Mittwochabend gab es in Hamburgs Whiskybar Whiskyplaza Großes zu feiern. Grund dafür war der ganz neu ins Leben gerufene „The Excellence of Whisky“ Award.
24. April 2025
Teil 2: Die Maillard-Reaktion bei der Whiskyherstellung
Warum duften frisch geröstetes Brot, gebratenes Fleisch oder ein gereifter Whisky so verlockend? Die Antwort liegt in einer faszinierenden chemischen Reaktion.
17. April 2025
Teil 1: Das Mälzen von Gerste
Whisky verdankt seinen Charakter nicht nur den Destillationsmethoden und der Fassreifung, sondern dem ersten Schritt: dem Mälzen der Gerste.
20. März 2025
Eine kleine Liebeserklärung
Warum amerikanischer Whiskey? Diese Frage bekomme ich häufig gestellt, wenn ich auf einer Whiskey-Messe stehe und man mich auf mein Buch anspricht.
12. März 2025
Vibrant Stills
Sich mit Whisky zu befassen ist eine schöne Sache. Es macht Spaß. Ist voll Inspiration. Voll Genuss. Es bringt einen mit Menschen zusammen.
17. Februar 2025
The Excellence of Whisky 2025
Anfang Januar trafen wir uns vom Whisky Guide Deutschland in Haldensleben im Hotel Behrens zur ersten Klausur unseres neuen „The Excellence of Whisky“ Boards.
22. Januar 2025
Meine Jahre in der Edradour Bucht
In einer kleinen Brennerei wie Edradour ist immer nur ein Brennmeister in der Brennerei. Er ist damit für alles zuständig und verantwortlich.
22. Januar 2025
Whisky & Wein als Fest der Sinne
Man dürfte sie längst kennen: Die jährliche Wine Cask Serie der schottischen Brennerei Aberfeldy.
20. September 2024
finch® eröffnet neue Whiskydestillerie auf der Schwäbischen Alb
Zum 25-jährigen Jubiläum der Herstellung von Whisky macht sich Hans-Gerhard Fink mit seinem Team ein ganz besonderes Geschenk.
17. September 2024
Master Distiller Mario Rudolf beim Betrachten der Wash bei St. Kilian Distillers. Fotocredit: St. Kilian Distillers GmbH/Malte Grüner Fotografie
Am Herzschlag des Whiskys
Während der Herstellung von Whisky stellt der Produktionsschritt der Gärung ein Paradebeispiel für Multitasking dar.
2. September 2024
Bildhaftes Aromenprofil eines Whiskys im Spinnennetz-Diagramm. Quelle: Highland Park Distillery
Verkosten, Bewerten, Beschreiben (Update 2024)
Wie gelingt es, einen Whisky, den man vor sich hat, derart in Worte zu fassen, das man das wiedergibt, was einem die Sinne vermitteln?
31. August 2024
Fotocredit: The Scotch Malt Whisky Society
40 Jahre SMWS (im Jahr 2023)
Fassstarke, charaktervolle Abfüllungen aus dem Einzelfass – so lautet von Beginn an das Motto der Scotch Malt Whisky Society, kurz SMWS.
29. August 2024
Ronnie Cox liebt Reisen, Menschen und reife Spirituosen. Hasst: Jet-Lag, Unaufrichtigkeit, Verrat und jungen Tequila. Fotocredit: Berry Bros. & Rudd.
Die Deutschen und ihre Leidenschaft
Eine der lebhaftesten Erinnerungen an meine Arbeit bei Glenrothes ist wohl die Ankunft eines Busses aus dem 21. Jahrhundert mit Highlandern aus dem 18. Jahrhundert.
19. August 2024
