Über die Dingle Whiskey Distillery

Klein. Handwerklich. Unabhängig. Stolz. Nicht jede Whiskybrennerei kann sich auf diese Grundpfeiler stützen. Die irische Dingle Distillery, auf der Halbinsel Dingle im Südwesten Irlands und in dem gleichnamigen Örtchen gelegen, schon. Und das schmeckt man. Als eine der wenigen unabhängigen Brennereien Irlands gestaltet sie ihren Whiskey ganz nach den eigenen Vorstellungen.

Den Dingen Zeit lassen

Die Dingle Distillery liegt an einem der westlichsten Punkte Europas und am Wild Atlantic Way, umgeben von windgepeitschten Küstenstrichen, grünen Hügeln und zerklüfteten Felsen, glitzernden Wellen und weißem Sandstrand. Wer hier lebt, ist geerdet und lässt sich Zeit. So auch bei Dingle: Vom Einmaischen über das Trennen von Vor-, Mittel- und Nachlauf in der Destillation bis hin zur Abfüllung legen Master Distiller Graham Coull und sein Team persönlich Hand an. Das Wasser stammt aus dem eigenen Brunnen, destilliert wird auf drei Pot Stills des Traditionsherstellers Forsyths für einen weichen New Make. Gereift wird im milden, maritimen Mikroklima.

Neue Core Range

Mittlerweile umfasst die Core Range (je 46,5%, weder kühlgefiltert noch gefärbt) einen Single Malt, einen Single Malt 10 y.o. sowie den Single Pot Still. Der fruchtig-süße Single Malt besitzt nun – nebst PX und Oloroso Sherry – einen höheren Anteil an Bourbon (47%). Der zehnjährige reift in Bourbon-, Port- und PX-Sherry; der dreifach destillierte Single Pot Still in Bourbon, PX und Oloroso Sherry sowie in Rotwein.