Über die Pearse Lyons Whiskey Distillery

Die Pearse Lyons Distillery wurde 2017 von dem mittlerweile verstorbenen Dr. Pearse Lyons gegründet. Der gebürtige Dubliner wuchs in Dundalk auf und stammte aus einer langen im Brau- und Brenngeschäft tätigen Familie, insbesondere von fünf Generationen irischer Küfer mütterlicherseits. Seine Karriere begann er bei Irish Distillers, wo er maßgeblich an der Entwicklung der Middleton Distillery in Cork beteiligt war. Nach einem Aufenthalt in den USA kehrten er und seine Frau zurück nach Dublin, wo sie die St. James’ Church entdeckten: Die verfallene Kirche sollte das neue Zuhause der Pearse Lyons Distillery werden. Die Restaurierung von 2013 bis 2017 kostete rund 20 Millionen Euro.

Pot Stills aus Kentucky

Zur Destillation eingesetzt wird – ungewöhnlich – ein Paar kleiner Kupferbrennblasen aus Kentucky (USA). Als erstes erschien ein fünfjähriger Single Malt. 2019 begann die Brennerei auch mit der Herstellung von Single Pot Still Whiskey, dem traditionellen Stil in Irland. Heute ist die Brennerei die zweitgrößte Touristen Attraktion Irlands – direkt nach der gegenüber liegenden Guinness-Brauerei.

Getreide vom eigenen Land

Als andere Brennereien damit begannen, kostensparende Strategien umzusetzen und Getreide aus immer entlegeneren Feldern zu importieren, tat man bei Pearse Lyons genau das Gegenteil: Seit 2021 wird das Getreide – darunter Gerste und Hafer – auf 120 Hektar Land, rund 25 Kilometer von der Brennerei entfernt, selbst angebaut.