Auf Sanday auf den Inseln von Orkney in den Highlands gelegen, ist die erst im Jahr 2018 gegründete Kimbland Distillery die nördlichste als auch die erste CO₂-negative Brennerei Schottlands. Sie nutzt lokale Bere-Gerste, traditionelle Methoden und moderne Technik zur Produktion. Das Ergebnis ist ein authentischer, nachhaltiger Whisky.
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