Die Brennerei
Es gibt Momente, da fügen sich Stränge, die einst zusammengehörten, wieder zusammen – wie etwa hier: Die 1923 gegründete Destillerie Kammer-Kirsch hat ihre Wurzeln in der Lehrbrennerei in Oppenau, einst im Besitz des Großherzogs von Baden, so wie die Badische Staatsbrauerei Rothaus, bekannt durch ihr Bier Tannenzäpfle. Die Lehrbrennerei sollte das Schwarzwälder Kirschwasser weltweit bekannt machen. Seit 1961 arbeitet sie als Brennerei eigenständig, geführt von Gerald Erdrich, „Master of the Quaich“ und Präsident der deutschen Sektion der „Keepers of the Quaich“. 2023 feiert sie ihr 100-jähriges Bestehen.
Badische Braukunst, besondere Fässer
In diesem Reigen war es die Idee von Max Sachs, Braumeister bei Rothaus, mittels guter, badischer Braukunst einen Single Malt zu schaffen. Die dafür kreierte Maische aus Brau- und Karamell-Malz veredelt wiederum Erdrich: Über viele Jahre geschah dies auf zwei Brennblasen mit Kugelkesseln aus der Nachkriegszeit, die im Zuge des Jubiläums jedoch durch zwei neue Brennblasen ersetzt wurden. Als Importeur greift er zudem auf besondere Reifefässer zurück.
News & Aktuelles
Seit 2019 erscheint ein zehnjähriger Black Forest Rothaus. Eine Spezialität ist der Highland Cask, gereift in Fässern aus Schwarzwälder Eiche auf 1.000 Metern Höhe. Alljährlich kommen weitere Cask Finishes hinzu, zuletzt ein Chardonnay Cask Finish. Außerdem 2024 zwei Vollreifungen im Banyuls und Rum Cask.
