Die Brennerei an der Ostküste Nordirlands bei Belfast wurde auf Grundlage von Crowdfunding durch über 390 Unterstützer gegründet. Der Name erinnert die Copeland Islands vor der Küste, die von den Wikingern als Handelsposten sowie als Schmuggelstelle genutzt wurden. Die Arbeit basiert auf den vier Werten Geschmack, Innovation, Erbe und Gemeinschaft.