Die Geschichte dieser Brennerei muss man sich wie ihren Whisky in Ruhe auf der Zunge zergehen lassen. Der Name Liebl stand lange für einen Tante-Emma-Laden vor Ort. Vater Gerhard Liebl begann hier nebenbei mit dem Brennen von Spezialitäten – u.a. dem Liebl „Bärwurz“, der schnell ein national bekannter Renner wurde. Junior Gerhard spinnt diesen Faden auf eigene Weise weiter. Er erkannte, dass der Bayerische Wald geradezu prädestiniert ist für einen deutschen Whisky nach Vorbild der Schotten: mit sauberem Quellwasser, reiner Luft, rauem Klima und Hügeln – wie in den Highlands!

So investierte er in eine neue Whiskybrennerei und lancierte am 9. Mai 2009 seinen Single Malt Coillmór, was gälisch „Großer Wald“ bedeutet – eine Anspielung auf das natürliche Umfeld, dem sein anfangs stark getorfter Whisky entspringt. Liebl brennt ihn doppelt in der 500 Liter Rau-, und 200 Liter fassenden Feinbrandblase. Der hohe Jahresausstoß (30.000 l!) füllte bereits zwei Fasslager, so im August 2014 ein drittes Warehouse mit einer Kapazität für über 250.000 Liter Whisky hinzu kam. Bei einer maximalen Lagertemperatur von 18° Grad bietet es optimale Reifebedingungen. Spannend gebiert sich auch die Tatsache eines 60%igen Schwunds bei der Reifung auf 12 Jahre.

Der „Edelbrenner des Jahres 2012, 2015, 2016, 2018, 2021“ (Destillata), die „Distillery of the Year Germany 2017“ und „World-Class Distillery 2019 & 2020“ bei „100% Edelbränden“ (World Spirits Award), sowie der Titel „Craft Distillery of the Year 2022“ (Craft Spirits Berlin) überzeugt bei aller Gemütlichkeit durch eine klare Qualitätsidee. So gibt es den Coillmór in der 4½ Jahre gereiften Version sowie in Single Cask Editionen (etwa Ex-American Oak, Albanach Peat Islay Cask (getorft), Ex-Bordeaux, Ex-Port, Ex-Sherry und Sauternes). Im Sommer 2019 wurde zudem das 1.000te Coillmór Single Malt Whisky befüllt!