Über die Scheibel Whisky-Mühle Whisky Distillery

Die Schwarzwaldbrennerei Scheibel ist über Deutschlands Grenzen hinweg berühmt. Und auch wir erzählen ihre Geschichte vom Mühlenbetrieb Im Grünen Winkel 7, fußläufig von der heutigen Brennerei entfernt. Dessen Gründer Emil Scheibel arbeitete mit in der Mühle seiner Familie. Doch die Bauern bezahlten lieber mit ihren Obstbränden als mit Geld. So fing der junge Emil an, mit dem Schnaps zu handeln, um später selbst eine Brennerei zu errichten. Als sich der Betrieb der Mühle nicht mehr lohnte, wurde sie 1986 geschlossen.

EMILL – Der Whisky aus der Mühle

Emils Enkel und Inhaber Michael Scheibel hatte dann die Idee, die Mühle wieder zu erwecken. Und er fand auch das verbindende Element zwischen Mühle (engl.: mill) und Großvater: EMILL – der Whisky aus der Mühle. Seit 2014 wird dort Single Malt gebrannt, eine Cuvée aus unterschiedlichen Fässern, die auf den vier Etagen der Mühle in verschiedenen Temperatur- und Klimazonen reifen, beeinflusst von Eiseskälte, tropenähnlicher Hitze und dem Wasserlauf.

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EMILL Stockwerk und Kraftwerk (Fassstärke) bilden den Kern. Zum Sortiment gehört außerdem der Feinwerk (Portwein Finish) sowie Spielwerk als Jahrgangsedition mit jährlich wechselndem Finish (2025: „Glut-Orange“). Besonders ist das Private Cask Projekt: 20 Liter Fässer für ein selbst gewähltes Finishing (Rum, Cognac, Sherry, Rauch), das schon nach 100 Tagen gute Ergebnisse zeitigt. Limitierte Single Cask Bottlings erscheinen unter dem Namen Fasswerk.